La ENSAT es una escuela francesa de ingeniería que gradúa cada año una promoción de 170 ingenieros en los campos de la agronomía, la agroalimentación y el medio ambiente. La oferta formativa de la escuela incluye un curso de ingeniería, másteres profesionales y de investigación, doctorado y el Diploma Nacional de Enólogo. Todos sus cursos de formación son accesibles mediante contratos de trabajo-estudio o aprendizaje. Gracias a su reforma educativa basada en un enfoque por competencias, la ENSAT forma a profesionales humanamente responsables, capaces de actuar en sistemas complejos, en consonancia con el entorno socioeconómico, y comprometidos con las perspectivas del desarrollo sostenible.